文火護，守舌尖上的產業法治

　　夜幕降臨，文火潮州古城牌坊街次第亮起暖黃色的法治燈火。騎樓下，守护舌尖上手打牛肉丸的产业槌聲起起落落，鹵鵝檔口前排起了長隊，文火蠔烙在鐵板上滋滋作響，法治粿條湯的守护舌尖上鮮香順著巷子飄遠……

　　這裏是“世界美食之都”“中國潮州菜之鄉”，也是产业無數食客心裏“為了吃值得跑一趟”的地方。

　　然而，文火當千年風味成為一門產業，法治當街頭小吃形成一條產業鏈，守护舌尖上商標、产业地理標誌、文火老字號、法治非遺技藝、守护舌尖上食品安全等法律問題也隨之而來。煙火氣越旺，越要守住規矩。熱鬧背後，如何讓“舌尖上的產業”既飄香四溢，又行穩致遠？

　　潮州市兩級法院用一爐法治“文火”給出了答案。　　

“慢火”聚合力 織密“保護網”　　

　　在潮州市潮安區庵埠鎮，“甜蜜產業”的法治成色，正從一家食品企業的貨款糾紛裏顯現出來。

　　庵埠鎮素有“中國第一食品名鎮”之稱，全鎮集聚800多家食品企業，是名副其實的“甜蜜產業高地”。但甜蜜背後，合同糾紛、貨款拖欠、商標爭議時有發生。今年5月，潮州市潮安區人民法院成立“糖果小鎮”司法服務站，把調解、谘詢、普法送到企業門口。

　　從事跨境食品經銷的林某，就成了服務站的受益者之一。

　　因跨境運輸周期長、海外回款慢，林某拖欠本地某食品公司貨款10萬餘元。雙方多次協商，始終談不攏，案件來到法院。

　　“海外回款時間沒法確定，我不敢亂定還款計劃。”林某表達了自己的苦衷。

　　“我們是實體企業，資金積壓一天，虧損就多一天。”某食品公司同樣寸步不讓。

　　法官研判後認為，柔性調解才是破局的關鍵。案件隨即被委托至“糖果小鎮”司法服務站，啟動聯調機製。由法官、法官助理和熟悉跨境商貿的特邀調解員組成“1+1+N”調解團隊，一邊從行業慣例出發疏導雙方情緒，一邊釋明履約責任。

法官在“糖果小鎮”司法服務站調處糾紛

　　最終，團隊提出“回款聯動+分期兌付”方案，林某按海外訂單回款進度按月分期支付，直至結清10萬餘元貨款。

　　雙方當場簽署調解協議。這場因跨境貿易引發的貨款僵局，在家門口得到了圓滿化解。

　　美食產業的法治保護，從來不是法院一家的事。商標、地理標誌、老字號、非遺技藝、食品安全……每一個環節都牽涉不同部門，品牌維權分散、執法銜接不暢，曾是長期存在的痛點。

　　今年初，潮州市中級人民法院聯合市司法局、市文廣旅體局、市商務局、市市場監管局等部門，共同出台《關於加強地理標誌與“老字號”協同保護 助力擦亮“世界美食之都”金字招牌的實施意見》。

潮州中院幹警為美食產業老字號經營者講解法律知識

　　這份文件背後，是一張正在形成的跨部門協同保護網：信息共享、品牌賦能、多元解紛、聯合監管，司法審判信息與行政監管信息動態雙向流動。一盤多方聯動、同向發力的棋局，就此落子。而“糖果小鎮”司法服務站，正是這張保護網延伸到產業一線的觸點之一。

判例“調底味” 立起“風向標”

　　王某是某市級非遺“某某宴”製作技藝代表性傳承人，也是“某某宴”注冊商標專用權人。

　　他發現，某海鮮店在門店招牌、廣告燈箱、菜譜及微信視頻號中突出使用“某某宴”字樣，與其注冊商標文字、呼叫相同或近似，遂以商標侵權及不正當競爭為由訴至法院。

　　潮州中院審理認為，“某某宴”的核心文字本就是當地人對該類特色宴席的通用叫法，商標權人不能禁止他人正當使用；某海鮮店使用自有字號和企業名稱，標注方式符合餐飲行業慣常做法，並未突出使用該宴席名稱，顧客足以辨別服務來源。法院據此駁回王某的訴求。

湘橋法院古城旅遊巡回法庭在牌坊街擺攤普法

　　這份判決傳遞出清晰信號：地方特色菜名被注冊為商標後，不能阻止他人正當使用。時下，特色美食IP持續出圈，不少餐飲經營者習慣用自帶地域屬性的菜名引流攬客。地方飲食文化具有公共屬性，需要共同守護，唯有如此，傳統技藝和特色美食才能代代相傳。

　　個案背後，是潮州法院“以案釋法、以判促治”的常態化機製。

　　“一道菜、一款小吃、一家老店，背後可能牽著一個商標、一項非遺、一條產業鏈。司法保護不能隻坐堂問案，更要走到產業一線去。”潮州中院民事審判第三庭庭長陳燁道出理念之變。

　　2024年以來，潮州法院共審結涉老字號、特色小吃、品牌商標、食品安全等各類糾紛715件，有力維護了潮汕美食品牌聲譽和市場經營秩序。在此基礎上，法院從辦結案件中梳理出一批具有行業參照意義的典型案例，圍繞商標商譽保護、不正當競爭、地理標誌使用等法律問題，提煉裁判規則，明確保護邊界，讓“辦結一案”向“引導一片”延伸。

楓溪法院幹警對美食商戶開展普法

　　司法護航，既護品牌，也守底線。在食品安全領域，潮州法院同樣堅持“用判例說話”。一口白粥配一碟豆醬薑，是許多潮州人記憶裏的家鄉味。然而，有企業卻在這道家鄉味上栽了跟頭，生產的1200瓶豆醬薑二氧化硫殘留量超標達3倍，且未按要求召回。市場監管部門抽檢程序合法，企業未申請複檢。潮州中院依法認定沒收違法所得6000元、罰款6.6萬元的行政處罰合法合理。

　　這起案件被潮州法院作為食品安全領域的警示案例，向食品行業傳遞出明確態度：老味道不是漠視安全的借口，食品安全無小事，須嚴守生產規範、築牢質量防線。

“細火”煨服務 直抵“產業末梢”　　

　　今年6月，潮州中院組織了一場特殊的庭審。涉食品包裝裝潢的商標侵權二審案件示範庭審，邀請了部分人大代表、政協委員及老字號行業代表、企業經營者現場旁聽。

　　庭審中，合議庭將雙方產品包裝並列展示，逐項比對色彩、構圖、文字排列。“近似”與“混淆”的法律邊界，在證據麵前變得清晰可見。旁聽席上，有人低頭記錄，有人若有所思。

潮州中院邀請部分代表委員、老字號經營者觀摩庭審

　　廣東省人大代表林金華旁聽後感慨：“這是一堂生動的法治公開課，讓企業看清了創新與模仿的分界線。”

　　“請進來”旁聽庭審，讓經營者感受法律尺度；“走出去”上門問需，讓法官回應產業困惑。在老字號文化館，法官們解答品牌管理中的法律風險；在鳳凰鎮茶區，他們與茶農圍坐，講解地理標誌使用規範；在東鳳鎮芡實種植基地，他們圍繞包裝標識問題逐一釋法；在特色食品產業大會現場，他們把法律條文轉化為經營常識，讓司法供給與產業需求精準對接。

　　這場“雙向奔赴”，正是潮州法院以司法服務直達產業末梢的生動注腳。

　　從機製創新到案例引領，從庭審普法到上門服務，潮州法院正以全鏈條司法保障擦亮“世界美食之都”金字招牌。今年以來，潮州兩級法院共受理涉食品行業案件239件，其中超六成糾紛通過調解、撤訴方式實質化解。

　　夜幕再次降臨，牌坊街的燈火依舊明亮。一碗牛雜湯的熱氣裏，一碟鹵鵝的醬香裏，一壺單叢的茶韻裏，有一種看不見卻品得出的味道，正在慢慢沉澱。那是法治“文火”慢燉出的公平與秩序，不喧賓奪主，卻讓每一口潮州味道，都更加安心、更加綿長。